BENEFICIOS
DE USAR LAVA Roca PARA ASAR A LA PARRILLA
By Marc Chase
Rocas de lava—
Se forman de erupciones volcánicas --son amigo y enemigo de los usuarios
de la parrilla, particularmente dentro de las parrillas a gas en que Lava Roca
funcionan mejor como un distribuidor de calor. Entender la función de estas
rocas mejora la preparación de alimentos dentro de parrillas diseñado para su
uso con carbón piedra. Pero sin observar las precauciones debidas y hábitos de
mantenimiento--o usar el carbón piedra dentro de parrillas no diseñado para
ellos, puede llevar a una mala experiencia.
Efecto horno
Lava Roca es más ligera, menos densa y más
porosa que la mayoría de los tipos de roca, lo que significa que calienta más
rápidamente y sirve como un buen distribuidor de calor. Usando un lecho de Lava
Roca sobre la fuente de calor, como quemadores de gas--de una parrilla promueve
a una especie de efecto de horno, absorbiendo el calor producido por la fuente
del fuego de la parrilla y radiación a través de una mayor superficie para una
cocción más uniforme de alimentos.
GAS GRILL
Aunque técnicamente las piedras de lava podrían
absorber y ayudar a distribuir el calor producido por los fuegos de carbón o
madera dura, funcionar mejor dentro de las parrillas a gas. A diferencia de
asadores de carbón, en las que brasas conservan su temperatura por períodos
largos, sostenidos, las parrillas de gas requieren una fuente de calor, el gas.
Lava Roca es un compañero ideal para las parrillas a gas porque absorben y redistribuye
el calor por períodos más largos cuando se asa a la parrilla.
DEFICIENCIAS
La porosidad es la característica
que ayuda a las carbón volcánico a absorber y distribuir el calor, también
causa problemas dentro de la parrilla cuando no está debidamente distribuido.
Cuando cae grasa de la carne en una parrilla, esta se filtra en la roca que la absorbe
como una esponja- a menudo causando acumulaciones de grasa. En su peor momento,
estas rocas pueden prenderse fuego, ardiente como velas o causa enormes
llamaradas que se queman o se doran la carne más allá de los niveles deseados.
MANTENIMIENTO
Lava Roca trabaja mejor dentro de las parrillas
a gas cuando se separa en una sola capa sobre una parrilla especial de roca descansando
sobre los chorros de gas. Si es demasiado gruesa la capa las rocas no
distribuyen eficientemente el calor. No utilice las piedras de Lava Roca dentro
de cualquier parrillas a gas no específicamente diseñadas para las rocas y
sustituir las rocas cada tres o cuatro usos para mitigar la acumulación de
grasa, humo y fuego al asar. Usando las piedras de lava dentro de las parrillas
no diseñadas para las rocas realmente reduce la eficacia de algunos quemadores
de gas. Voltee el carbón piedra después de cada parrilla para permitir el
drenaje o quemar la grasa.
